其實我覺得田東不管哪個節日，給人過的還是給鬼過的，都是為了吃！春節吃雞吃魚吃粽子，清明吃五色糯米飯，端午吃羊角粽，中秋吃柚子芋頭板栗月餅。這不，進入農歷七月，肥美的鴨子可能還不知道自己的命運如何。棋盤灘上悠哉悠哉的鴨子們，整天在靈岐河游動、覓食，肉質緊實，皮脂肥美，作為田東“八香”之一的那拔香鴨，已經到了最佳食用期。逮一只自家放養在河里的鴨子，在河邊現殺現處理，順便再洗塊姜，洗點現摘的紫蘇。處理好的鴨子在鴨肚中放入香料，冷水下鍋，水開后要給鴨子翻身，確保每一處都能均勻受熱。熱量和香料雙重作用，鴨肉逐漸收緊，也開始吸收香料的氣味，變化在鍋里持續進行，直到整只鴨子熟透。新鮮的鴨血制作的鴨醬是白切鴨必不可少的蘸料。鴨湯下鍋，有些人愛在鴨醬中加入本地腌制的酸梅或酸檸檬增加風味，熬出味道后加入新鮮鴨血熬至濃稠，簡單調味，再加入薄荷、紫蘇，一碗鴨醬就做好了。